ادویه جات در طب سنتی

ادویه به قسمت معطر گیاه می گویند، این قسمت می تواند تنه ی درخت باشد مثل دارچین یا میوه ی آن مانند فلفل سیاه و یا دانه جوز هندی. موارد استفاده از ادویه بیشتر برای معطر و خوش طعم کردن غذا است، برخی نیز به غذا رنگی تازه می بخشند. از این فواید ادویه که بگذریم، این مواد خواص درمانی بسیاری دارند که در این مطلب بررسی می کنیم.

ادویه ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار مناسبی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می کنند، حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول ها یعنی رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. ادویه های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده اند: پونه، آویشن، رزماری یا اکلیل کوهی، رازیانه، زرد چوبه، زیره سیاه، بادیون، گشنیز، زیره سبز و ترخون. با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شده که مواد آنتی اکسیدانی موجود درپونه، از ویتامین E که آنتی اکسیدانی قوی است، برای سلامتی بدن مفید ترمی باشد. بعضی از انواع مشابه این ادویه ها مثل زیره سبز، رازیانه، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی به نام (ترین) هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می دهند به ویژه ترخون که خاصیت ضد سرطانی مناسبی دارد. زنجبیل و فلفل، درمان کننده سرطان پژوهشگران می گویند: زنجبیل می تواند سلول های سرطانی تخمدان را از بین ببرد و فلفل نیز تومورهای لوزالمعده را کوچک تر می کند.

به گزارش خبرگزاری رویترز، نتایج یک تحقیق، شواهد دیگری در مورد فواید برخی ادویه ها در جلوگیری از بروز یا پیشرفت سرطان ارائه می کند. هر چند تحقیقات در مورد زنجبیل در محیط آزمایشگاهی انجام شده و تا بررسی و اثبات تأثیر این ماده در بیماران سرطانی راه درازی در پیش است . دکتر ربکا ریو، استادیار زنان و زایمان مرکز سرطان دانشگاه میشیگان و همکارانش محلول حاوی پودر زنجبیل را روی کشت سلول های سرطانی تخمدان آزمایش و نتایج خوبی هم کسب کردند. محققان در آمریکا اعلام کردند، اگر زنجبیل بتواند سلول های سرطانی را از دو طریق خودکشی و خود خوری نابود کند، مانع از مقاومت بیماری در برابر شیمی درمانی خواهد شد. زنجبیل به مهار التهاب کمک می کند و التهاب در تشکیل سلول های سرطانی تخمدان نقش دارد.
محققان دریافته اند که خود کشی سلولی با استفاده از زنجبیل، اثربخش تر از شیمی درمانی با استفاده از پلاتین است.

رنگ زرد زرد چوبه به دلیل وجود ماده ای به نام (کارسامین) در آن است که در آزمایش های حیوانی مشخص شده علیه بیماری آلزایمر عمل می کند. به تازگی در ژورنال پزشکی NEW ENGLND آمده بود که دانشمندان در حال تحقیق روی کارسامین هستند تا راه درمانی برای عارضه کیستیک فیبر پیدا کنند البته تحقیقات انجام شده انسانی در این زمینه محدود است.

فلفل سبز و زعفران، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند و جوزهندی و میخک (البته تا کنون در آزمایشگاه) از رشد میکروب ها جلوگیری می کنند. زنجبیل و فلفل قرمز، از تشکیل تومورها جلوگیری می کنند و اثرات ضد سرما خوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است. دارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طی تحقیقی که سال گذشته انجام شد، تأثیرات مثبتی از دارچین در درمان دیابت دیده شد. این تحقیق نشان داد که مصرف یک یا دو قاشق چای خوری دارچین به شکل کپسول، موجب کاهش قند خون، تری گلیسیرید و کلسترول شد و از افت یا افزایش انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری می کند. دارچین معمولاً در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می شود در حالی که دارچین، یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. اسفناج خرد شده را می توانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین را با چای دم کنید. دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو، موز، سیب یا حتی ماست شیرین است. مصرف روزانه یک یا دو قاشق چای خوری دارچین با غذا کار راحتی نیست ولی بهتر است مصرف آن در برنامه روزانه قرار گیرد.

ادویه ها و گیاهان معطر، قرن هاست که به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و می گیرند ولی برای درمان کامل و 100 درصد بیماری ها نمی توان به آنها اکتفا کرد چون بسیاری از نتایج روی تأثیرات ادویه ها، آزمایشگاهی است و هنوز تحقیقات قطعی اثبات نشده است. به علاوه مصرف زیاد و بی مورد گیاهان معطر و ادویه ها به دستگاه گوارشی به خصوص معده آسیب می رسانند. در هر صورت با مصرف ادویه ها هم می توان از فواید آن سود برد و هم بیشتر به غذای گیاهی تکیه کرد تا غذای گوشتی.